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今年もお味噌を仕込んできました!野洲市・糀屋吉右衛門さんの手作り味噌講座♪

  • 2017年12月04日
  • 子育てママネタ

毎年恒例で、ご近所さんを誘い合ってお味噌を仕込んでいます♪ 今年も無事、お味噌の仕込みを終えることができました。

毎年お世話になっている野洲市の糀屋吉右衛門さん。

作業場でも味噌仕込みは可能ですが、人数によっては他の会場を借りての開催となります。この日は二部に分かれて、総勢30組!

糀と塩を混ぜて、潰した大豆を加えてよく混ぜます。細かい作業工程はその都度レクチャーいただけるので安心。またリピーターさんが初めてさんにアドバイスしたりと、いい循環!

大量になると、なかなかの重労働!子どもたちもよく頑張ってくれました。この日は全員で120kgのお味噌を仕込みましたよ~

空気が入らないように樽に詰めて、防腐剤がわりのカラシでお絵描き♪

半年ほど熟成させると、美味しいお味噌が出来上がります。

糀屋吉右衛門さんのお味噌は、通常の2倍の糀を使います。本当に風味豊かで他のお味噌が物足りなくなりますよ。

今はママ世代からも「味噌って半年も熟成させるの?」と驚きの声が上がることがあります。

身近な食材の本来の作り方を、楽しみながら次の世代に伝えていけたらいいですね。

 

そのままでも美味しい、糀屋吉右衛門さんの糀。生こうじも売っておられるので、早速しょうゆ糀を仕込みました。

炒め物や煮物など、これだけで味が決まるのでオススメです!

生こうじの他にもお味噌はもちろん、甘酒も絶品。作業所で直売もされていますので、来店前にお電話の上訪ねてくださいね。

糀屋吉右衛門さんでは、独自で味噌仕込み教室を開催されたり、また10口(1口3kg 2000円)以上で個別開催や出張のご相談にものっていただけます。

2018年3月以降はまだ空きがある(2017年12月5日現在)とのことですので、ご興味のある方はぜひお問い合わせくださいね。

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糀屋吉右衛門

野洲市三上1039

TEL   077-587-0397

営業時間 だいたい8:30~18:00頃

定休日 日曜日・その他イベント出店時など


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